شب کوری یکی از اولین نشانه های کمبود ویتامین A است.شیوع شب کوری ناشی از کمبود ویتامین A نیز در زنان باردار در بسیاری از کشورهای در حال توسعه بالا است. کمبود ویتامین A نیز به مرگ و میر مادران منجر میشودطبق مطالعات، هر ماده غذایی حداکثر فواید خود را درساعات خاصی به بدن می‌رساند.
نوروز حقی، کار‌شناس تغذیه گفت: نوشیدن یک لیوان آب پرتقال در هنگام شب، باعث سوزش معده و عصبانیت می‌شود، در حالیکه نوشیدن همین لیوان آب پرتقال هنگام صبح به عمل هضم غذا کمک می‌کند و باعث تولید انرژی بیشتری می‌شود تمامی مواد غذایی که ما مصرف می‌کنیم می‌توانند در برخی از ساعات روز سودمند‌تر باشند.
وی افزود: برای مثال بدن ما نیاز اجتناب‌ناپذیری به ویتامین A دارد شمار زیادی از بیماری‌ها از جمله امراض پوستی به دلیل کمبود این ویتامین پدید می‌آید این ویتامین بعد از جگر در هویچ یافت می‌شود، اگر هویچ در صبح و یا نیمه روز خورده شود ویتامین‌های آن بطور کامل آزاد و جذب بدن می‌شود، اما اگر درنزدیکی شب خورده شود، جذب ویتامین A از آن بسیار مشکل خواهد بود در حالیکه استفاده از سیب برخلاف هویچ است.
این کار‌شناس اظهار داشت: خوردن سیب برای کیسه صفرا، کبد و پانکراس بسیار سودمند است و ترشحات اسیدی معده را افزایش می‌دهد، خوردن سیب در شب به هضم غذا کمک می‌کند در نتیجه خواب خوشی را به همراه خواهید داشت.
این ویتامین در تخم مرغ، دانه های کامل غلات، سبزیجات، دانه ها، سویا و جگر یافت می شود. پیرودوکسین بعنوان کوآنزیم بسیاری از آنزیم ها ضروری می باشد. همچنین در ساخت ترکیبات مهمی از جمله سرتونین، اپی نفرین و نوراپی نفرین (انتقال دهنده های عصبی) و ملکول «هم» (جهت خونسازی) به ویتامین B۶ نیاز می باشد.
به علت اینکه B۶ در بسیاری از غذاها یافت می شود کمبود آن به ندرت دیده می شود. علائم کمبود شامل خشکی پوست، ترک لبها و ترک گوشه دهان، ضعف و بی خوابی می باشد.
نیاز به این ویتامین در دورانهای بارداری و شیردهی و افراد مسن (بالای ۵۰ سال) افزایش می یابد.
پژوهش یک تحقیق جدید نشان داده شد که دریافت مکمل های اسید فولیک و ویتامین ۱۲B ریسک اختلالات حافظه ای و تفکر را کم نمی کند .
