افزايش كلسترول و مشكلات

سالانه نيم ميليون نفر در آمريكا ،به علت افزايش كلسترول ومشكلاتی كه برای قلب به وجود مي آورد، مي ميرند. كلسترول ماده ی روغنی وموم مانند است كه فقط در غذاهای حيوانی وجود دارد وگياهان تحت هيچ شرايطی نمي توانند كلسترول را بسازند، بنابراين روغن زيتون، ذرت، آفتاب گردان، پنبه دانه و ساير دانه-های گياهی خالی از كلسترول مي باشد.
انسان همچنين مي تواند كلسترول را در كبد خود بسازد. زيرا انسان بدون كلسترول نمي تواند زندگی كند چون كلسترول در امور زير نقش مهمی دارد :
ـ يكی از منايع سوخت مهم بدن مي باشد .
ـ بهترين انبار برای ذخيره ی انرژی برای وقت نياز وقحطی به حساب می آید.
ـ در تركيب مغز انسان سهيم است .
ـ در تركيب چند ويتامين مثل ويتامين های A – D – K -E- .
ـ در ساختن بيشتر هورمون های بدن دخالت دارد.
دو نوع كلسترول وجود دارد
1 ـ كلسترول مضر
LDL). 2 ـ كلسترول مفيد HDL).
نوع اول بدترين نوع كلسترول مى باشد زيرا در شرايين رسوب می کند وباعث تنگی آنها می شود ودر نتيجه سكته قلبی يا سكته مغزی كه به مرگ يا فلج منجر می شود، پديد مي آيد.
اما نوع دوم كلسترول برخلاف نوع اول با برداشتن كلسترول بد رسوب شده در شرايين آنها را برای كبد می فرستد، كبد با تبديل آنها به ماده ی صفرا از آسيبهای آن در امان مى ماند . كلسترول مفيد با اين شرايط افزايش مى يابد:
1 ـ مصرف كردن روغن های اشباع نشده.
2 ـ كاهش وزن .
3 ـ كنترل قند خون در ديابتى ها .
4 ـ ترك دخانيات .
5 ـ ورزش .
كلسترول مضر در شرايط زير افزايش مى يابد :
1 ـ مصرف روغن های اشباع شده .
2 ـ افزايش ساخت كلسترول توسط كبد (اشكال از كبد است).
3 ـ ناتوانی كبد در از بين بردن كلسترول بد اضافى(اشكال در كبد).
4 ـ داشتن بیماری هایی كه خود كلسترول بد را افزايش مي دهد مثل دیابت، بعضی ناراحتي های كليه وكبد وكم كاری تيروئيد .
5 ـ كشيدن سيگار .
6ـ زندگی ماشينی .

انواع روغن های مصرفی

روغن های بد شامل: روغن های نباتی جامد وكره های نباتی و كليه ی روغن های اشباع شده ديگر مى باشد.
روغن های خوب شامل همه ی انواع از روغن های غير اشباع كه در دو نوع يافت مى شود.
الف) غير اشباع چند پيوندی مثل روغن ذرت ،آفتاب گردان، سويا و پنبه دانه .
ب) غير اشباع تك پيوندی مثل روغن كانولا ، زيتون و بادام زمينی بالاترين رقم قابل قبول كلسترول خون در حدود 240 ميلي گرم مى اشد كه مقدار كلسترول بد آن بايد كمتر از 130 ميلي گرم وكلسترول مفيد آن بيش از 30 ميلي گرم باشد.
حاصل تقسيم كلسترول بد بر كلسترول خوب نبايد از رقم 5/3 بيشتر باشد. مطالعات نشان داده كه كاهش هر 1% از كلسترول 20% احتمال سكته را كمتر می کند.