چربیها منبع مهم انرژی هستند زیرا هر یک گرم چربی در بدن ۹ کیلوکالری انرژی تولید می کند. بنابراین چربی ها منبع عمده تامین کننده انرژی مورد نیاز بدن می باشند.
ارزش سیر کنندگی:
چربی به آهستگی معده را ترک می کند، این تاخیر در تخلیه معده به احساس سیری پس از مصرف غذای چرب کمک می نماید.
حامل ویتامین های محلول در چربی:
چربی غذا حامل ویتامین های محلول در چربی E،D،A و K می باشد. بنابراین چربی رژیم غذایی در تامین ویتامین های محلول در چربی نقش به سزایی به عهده دارد.
منبع اسیدهای چرب ضروری:
چربی رژیم غذایی منبع تامین کننده اسیدهای چرب ضروری در بدن است. بنابراین با توجه به نقـــش اســـیدهای چـــرب ضروری در رشد، کاهش دریافت آن ها موجب اختلال در رشد می گردد.
پیش ساز پروستالگندمینها، استروئیدها و اسیدهای صفراوی:
چربی غذا نقش مهمی در سنتز پروستاگلاندینها، استروئیدها و اسیدهای صفراوی دارند. این مواد نقش مهمی از جمله انتقال و هدایت تحریکات عصبی، تنظیم فشارخون و …… را بعهده دارند.
طعم و مزه غذا:
چربی به غذا طعم و مزه می دهد و بسیاری از موادی که مسئول مزه و طعم غذا هستند اغلب در چربی محلولند.
با توجه به نقش های مختلف چربی بویژه نقش آن ها در تامین اسیدهای چرب ضروری که در دوران رشد حائز اهمیت می باشد، دریافت کافی چربی از طریق رژیم غذایی در دوران مختلف زندگی بویژه دوران کودکی، بارداری و شیردهی از اهمیت ویژه ای برخوردار است. بطوری که نتایج برخی از بررسیها نشان داده است مقدار و کیفیت چربی رژیم غذایی مصرف شده در رژیم غذایی کودکان تاثیر به سزایی بر روی رشد و تکامل آن ها داشته است.
همین الان تماس بگیرید!
