به گفته محققان، مصرف مقادیر بیشتر چربی های غیراشباع با کاهش مرگ و میر مرتبط است.
محققان دانشگاه هاروارد با مطالعه بیش از ۱۲۶ هزار فرد به مدت سه دهه، دریافتند افرادی که مقادیر بالای چربی های اشباع شده و چربی های ترانس مصرف کرده بودند زودتر از افرادی که از رژیم غذایی حاوی چربی های سالم تر اشباع نشده پیروی کرده بودند فوت کردند.
چربی های اشباع نشده شامل چربی های تصفیه نشده گیاهی نظیر روغن زیتون، کانولا یا سویا است.
این تیم تحقیق از دانشگاه هاروارد نتیجه گیری کردند: «این یافته ها از توصیه های رژیمی متداول برای جایگزینی چربی اشباع شده و چربی ترانس با چربی های اشباع نشده پشتیبانی می کند.»
مصرف چربی غذایی شرکت کنندگان در ابتدای مطالعه ارزیابی شد و بعد از آن هر دو یا چهار سال یکبار ارزیابی می شد. سپس رژیم غذایی و سلامت آنها به مدت بالغ بر ۳۲ سال تحت نظر بود.
در طول این مدت، بیش از ۳۳,۳۰۰ نفر از این شرکت کنندگان جان خود را از دست دادند. به گفته محققان، خوردن چربی اشباع شده بیشتر و چربی ترانس با ریسک بیشتر مرگ در طول مطالعه مرتبط بود.
محققان دریافتند به ازای هر ۲ درصد افزایش در مصرف چربی ترانس، ۱۶ درصد احتمال مرگ در طول مدت مطالعه بیشتر بود.
همچنین یافته ها نشان داد هر ۵ درصد افزایش در میزان مصرف چربی اشباع شده با ۸ درصد افزایش ریسک مرگ در طول مدت مطالعه مرتبط بود.
پژوهشگران دریافتند مصرف چربی پلی اشباع نشده یا مونواشباع نشده به ترتیب با کاهش ۲۷ و ۱۳ درصدی ریسک مرگ در طول مطالعه مواجه بود.
اخیرا دانشمندان اعلام کردند که پختن غذا با کره نسبت به پختن آن با روغن‌هایی نظیر روغن سبزیجات، آفتابگردان و سویا به مراتب سالم‌تر است.
اخیرا دانشمندان اعلام کردند که پختن غذا با کره نسبت به پختن آن با روغن‌هایی نظیر روغن سبزیجات، آفتابگردان و سویا به مراتب سالم‌تر بوده و علت آن به خاطر ترکیبات شیمیایی سمی موجود در چنین روغن‌هایی است که اصطلاحا آن را آلدهید می‌نامند.
آلدهیدها با سرطان‌های مختلف و بیماری‌های فرساینده عصب‌ها مانند آلزایمر ارتباط مستقیمی دارند. علاوه بر این مسئله، یک وعده غذایی که با روغن سبزیجات سرخ شده باشد حدود ۱۰۰ تا ۲۰۰ برابر آلدهید بیشتری نسبت به روغن عادی روزانه دارد، اما با وجود غذاهای فراوانی که با این روغن‌ها در رستوران‌ها سرخ می‌شود، چطور می‌توان از خوردن آنها اجتناب کرد؟
پروفسور گروتولد از دانشگاه مونتفورت توصیه می‌کند که باید تا حد امکان از مصرف غذاهای سرخ‌کردنی پرهیز کرد. متأسفانه به نظر می‌آید که اکثر ما عاشق غذاهای سرخ‌کردنی هستیم. بنابراین اگر در خانه غذا درست می‌کنید، روغنی را انتخاب کنید که میزان این ترکیبات سمی در آن خیلی کم باشد. کره، و روغن زیتون، نسبت به گزینه‌های دیگر میزان آلدهید‌شان کمتر است.
در این میان روغن نارگیل یکی از سالم‌ترین گزینه‌هاست. تا حدی که امکانش هست، بهتر است تنها غذاهایی را بخورید که با این روغن سرخ شده باشند.
همین الان تماس بگیرید!
